Продажи готовых блюд в 2025 году выросли почти на 24,4%.
Несмотря на общую тенденцию к более сдержанным тратам, потребители воспринимают готовую еду как инструмент экономии времени и бюджета, объясняют эксперты. При этом перспективы роста сегмента еще огромны.
Продажи готовых блюд в 2025 году продолжали показывать один из самых высоких темпов роста среди продовольственных сегментов, сообщает «Российская газета» со ссылкой на данные исследовательской компании «Нильсен».
Ключевыми драйверами роста стали различные мучные изделия, скоропортящиеся салаты и блюда на основе риса.
Продажи блюд на основе картофеля в денежном выражении выросли на 41,4%; макаронных изделий — на 39,8%; блюда на основе риса — на 37,5%; хлебобулочных изделий — на 31,2%; овощных блюд с мясом/рыбой — на 29,5%.
Даже на Новый год к праздничному столу россияне покупали готовые салаты в розничных и онлайн-магазинах.
Доля готовых блюд в сегменте скоропортящихся продуктов достигла 8,5% (плюс 1 процентный пункт за год), что подтверждает системное укрепление сегмента.
При этом общий фон потребления остается сдержанным: 62% покупателей используют стратегии экономии вне зависимости от дохода. Тем не менее готовая еда не воспринимается как лишняя трата: 87% россиян заказывали ее за последние полгода. Среди тех, кто покупал готовую еду в последние две недели, 94% считают ее способом экономии времени, 79% — способом разнообразить рацион, 76% — вкусным продуктом. Недоверие к качеству выражают лишь 12%.
В крупных федеральных сетях продажи готовой еды в 2025 году выросли на 30-32%, отмечает председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. Эксперт подтвердил, что это по-прежнему самая быстрорастущая категория в ритейле, а ее доля в обороте сетей варьируется от 3% до 30% в зависимости от формата магазина.
«Готовая еда воспринимается не как дополнительная статья расходов, а как способ сэкономить и продукт, позволяющий быстро закрыть потребность в еде без потери в качестве, вкусе и безопасности. В пересчете на стоимость покупки ингредиентов и временных затрат на приготовление купить готовое зачастую выгоднее, чем готовить самому. Экономия времени, помноженная на экономию бюджета, делает категорию привлекательной для широкого круга покупателей», — утверждает Богданов.
«Торговые сети активно наращивают предложение в категории: расширяют ассортимент, запускают новые продукты под актуальные запросы покупателей, инвестируют в собственные производства и фабрики‑кухни. Это показывает, что перед категорией сохраняется значительный потенциал роста и что речь идет уже не о временном тренде, а об устойчивой модели рынка», — добавил Богданов.
В структуре расходов россиян на питание доля готовых блюд составляет 14,7%, тогда как в США – 57%.
Зампредседателя правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов среди драйверов роста называет высокий ритм жизни, особенно в мегаполисах, увеличение доли одиночных домохозяйств, инвестиции сетей в собственные производства и ценовую доступность категории. Существенную роль играет и развитие онлайн-торговли, которая расширяет доступ к готовым решениям в онлайн-каналах.
Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г.В. Плеханова Ольга Лебединская обращает внимание на изменение возрастной структуры спроса на готовые блюда. Доля потребителей, готовых платить премию за удобство и экономию времени, выросла с 92% до 94%. При этом заметно расширилась аудитория старше 45 лет.
Наш корр.
Фото – открытые источники