В Нижнем Новгороде, как и по всей России, белый хлеб начнут выпускать по обновленному ГОСТу.
Новый государственный стандарт меняет требования к весу продукции и срокам ее хранения на предприятии. Изменения распространяются и на производителей, и на торговые сети.
Отныне допускается выпуск белого хлеба массой менее 500 граммов. Ранее минимальный вес буханки составлял 0,5 килограмма.
Также установлен максимальный срок нахождения хлеба на предприятии после выемки из печи, это не более 10 часов. Такое время отводится на охлаждение, упаковку и отгрузку продукции.
При этом из нового ГОСТа исключены рекомендации по сроку реализации в розничной сети. Ранее хлеб должны были распродать в течение 24 часов после выпечки. Теперь такую норму из ГОСТ убрали.
Кроме того, стандарт разрешает использовать пищевые добавки из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», а также ферментные препараты.
Изменения вступают в силу на федеральном уровне и распространяются на хлебопекарные предприятия, в том числе работающие в Нижегородской области.
Наш корр.
Фото – открытые источники